金秋时节，螃蟹膏肥黄满，成为餐桌上的美味佳肴。然而对部分人来说，这道珍馐可能暗藏 “危机”—— 吃螃蟹过敏。这种因食用螃蟹引发的过敏反应，不仅会破坏就餐的愉悦感，严重时还可能危及生命，值得我们高度重视。
螃蟹属于高蛋白海产品，其肉质中含有多种异性蛋白。这些蛋白质对多数人而言是优质营养源，但对过敏体质者来说，却可能成为免疫系统的 “攻击目标”。当过敏体质者摄入螃蟹蛋白后，免疫系统会将其误判为有害物质，迅速启动防御机制，释放组胺等炎症介质。这些物质会刺激皮肤、呼吸道和消化道黏膜，引发一系列过敏症状。
吃螃蟹过敏的症状轻重不一，表现形式也因人而异。轻度过敏者可能在食用后半小时至数小时内，出现皮肤瘙痒、红斑或风团，尤其集中在面部、颈部和四肢。部分人还会伴随口腔黏膜刺痛、嘴唇肿胀等局部反应。中度过敏可能引发胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，这是因为组胺刺激肠道平滑肌收缩，导致消化功能紊乱。
更需警惕的是严重过敏反应。少数人在食用少量螃蟹后，可能迅速出现喉头水肿，表现为声音嘶哑、呼吸困难；或引发过敏性休克，出现血压下降、意识模糊、四肢湿冷等症状。这类反应往往进展迅速，若不及时救治，可能在短时间内危及生命。曾有案例显示，一位过敏体质者误食微量蟹肉后，15 分钟内出现窒息症状，经紧急抢救才脱离危险。
一旦发生螃蟹过敏，需根据症状采取对应措施。轻度皮肤反应者，可服用抗组胺药物（如氯雷他定）缓解症状，同时多喝水促进致敏物质代谢。若出现胃肠道不适，应暂时禁食，避免加重胃肠负担。当出现呼吸困难、血压下降等严重症状时，必须立即拨打急救电话，同时让患者保持平卧，解开衣领保持呼吸道通畅，等待专业医护人员救治。
预防螃蟹过敏的关键在于 “避”。已知对螃蟹过敏者，应严格避免食用螃蟹及相关制品，同时需留意加工食品的成分表，避免误食含蟹肉的水饺、酱料等。家庭烹饪时，也要注意厨具分开使用，防止交叉污染。过敏体质者首次尝试螃蟹时，应先少量食用，观察 24 小时无异常后再适量增加，且就餐时最好有他人陪同，以便出现意外时能及时获得帮助。
螃蟹的鲜美虽令人向往，但健康始终是首位。了解吃螃蟹过敏的原理和应对方法，既能让过敏体质者远离风险，也能让其他人在享受美味时多一份安心。在品尝佳肴的同时，我们更要学会与自身身体和谐相处，这才是对待美食应有的理性态度。
