从中国传统观点来讲，肾主藏精，肾中之气为生命之源，也是人体活动的物质基础。同时肾也是身体排毒，调节水和电解质的重要器官。一般来说，肾出问题，整个身体的大麻烦就会随之而来。因此国人对肾的养护极其重视，而由于黑色独入肾经，黑色食物对养肾功效极强，所以自古以来国人都爱吃黑豆、黑芝麻、黑枣等黑色食物。
所谓的黑色食物则是颜色为黑色或者深色的粮、油、果、蔬、藻类以及动物等天然食品。 常见的有黑米、黑芝麻、黑麦、紫米、黑豆、黑豆鼓、栗子、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海带、发菜、乌龟、鳖、酱油、黑海参等。在古代，黑色食物养生保健作用主要是 “补肾”效果，有目的地选择黑色食品进行食疗可以起到一个调养补肾的作用，从而进一步改善肝、脾、心、肺功能，达到强身健体的作用。
营养研究表明，黑色食品一般含有大量的膳食纤维，丰富的蛋白质，氨基酸比例高，不饱和脂肪酸含量高，矿物质和微量元素含量丰富，含有黑色素和黄体酮。 这些营养元素都决定了其保健功能。
“黑五类”——黑色食物的代表
黑芝麻
黑芝麻一直被认为是乌黑之首。 含有比动物食品还要高的铁、钙、蛋白质。研究表明黑芝麻含有丰富的卵磷脂，可以防治头发变白和脱落。不仅如此，卵磷脂还可以防治胆结石形成，常吃黑芝麻可以帮助预防和治疗胆结石。其所含的 VE 能够起到抗氧化作用，能够抑制自由基带来的危害，从而延缓细胞衰老，达到延年益寿的功效。黑芝麻的脂肪高达60%, 大多数都为不饱和脂肪酸，有润肠通便、活血化瘀的作用。近期研究发现，黑芝麻含有抗氧化的硒元素，具有有效的抗癌作用。
黑木耳
黑木耳的蛋白质含量可以与肉相当，并且含有丰富的碳水化合物，钙、磷、铁、磷，多种维生素，有益氨基酸，微量元素和磷脂。其高含量的植物胶原成分可以起到一个清理消化道，清胃涤肠的作用，长期食用对胆结石、肾结石也有较好的化解功能。
黑豆
黑豆具有高蛋白低热量的特点，优质蛋白质高达 36%-40%，分别是肉类，鸡蛋和牛奶蛋白含量的2倍，3倍和12倍之多，而且比较容易被吸收。 黑豆的有益的不饱和脂肪酸量高达80%， 可以有助脂肪代谢，从而降低血脂，保护心血管，可以有效对抗动脉粥样硬化，预防心血管疾病和肥胖症。而且黑豆含有植物胆固醇，可以有效抑制人体对胆固醇的吸收，从而降低血液的胆固醇。 黑豆的皮也含有丰富的花青素，而且黑豆本身也含有丰富的维生素E，这些都是抗氧化物，可以帮助清除体内自由基，可以起到一个延缓衰老，增强体质的作用。黑豆富含的钾可以帮助预防和降低高血压风险，而且其含有丰富的锌、硒、鎂可以有效增强免疫力，起到一个防癌抗癌，增强骨骼的功效。同时黑豆富有异黄酮可以减缓更年期症状，缓解膝盖疼痛。
黑紫色茄子
茄子性凉味甘，具有活血散瘀，清热解毒，益肠利气等功效，茄子的紫皮富含维生素 E 和维生素P，维生素P 可以软化微细血管，可预防小血管出血，因而具有保护心血管的功能。其所含的维生素C 和葫芦巴碱等物质能够降低血液中的胆固醇含量，对高血压、动脉硬化、坏血病患者大有益处。
黑米
黑米素有 “长寿米”之称，与普通稻米相比，不仅蛋白质含量高，必须氨基酸齐全，还含有大量的微量元素和维生素，富含铁、锌、硒，是普通大米的2-3倍，可以改善缺铁性贫血。而且黑米含有大量花青素，能够抵抗强氧化作用的致癌物质产生，从而有抗癌的功效。 而且黑米可以降低血脂、血液中胆固醇的含量，有改善和预防心血管疾病的作用。
当这么多黑色食物放在我们面前的时候，我们必然纠结于怎么去挑选食用才不至于偏颇。下面就是选择困难症患者们的解放时刻。
小象健康推出科学汇聚百余种天然有机高营养食材的营养餐 ——膳成者，它以黑枸杞、黑米、黑麦、黑大豆、黑小豆、黑芝麻等黑色食物科学配比作为基础，加入包括高端有机坚果、种籽、杂粮、菌类、花卉等高端食材，可以满足人体每天对能量和各种营养的需要，充分调节人体身体功能，有效补肾养肝，防老抗衰，是我们食用黑色食物的不二选择。
