深圳是一个吃货的世界，有来自全国各地和全世界的美食的天堂，作为一名标准吃货的我们除了味道好吃以外，食品的干净和卫生安全也是我们大家关注的热点，最近，深圳市食品药品监督管理局与深圳新闻网对大众点评网10大类型菜品人气排名前10的共100家餐厅一一进行了抽检，共抽检食品282批次，抽检结果将分两次公布。下面Mshishang小编就带大家去关注一下抽检的结果。【深圳315抽检100家人气餐厅结果曝光 点点纯再餐厅香蜜轩含瘦肉精上黑名单】
10大菜100家餐厅被选中
此次为了调查的全面，对抽检餐厅的菜系也做了挑选分类，囊括了深圳市民日常最喜爱的10大菜系，分别是：
火锅、自助餐、粤菜、日本料理、西餐、咖啡厅、韩国料理、川菜、江浙菜、东南亚菜。
这100家人气餐厅集中在南山、罗湖、福田、宝安、龙华5个区，其中罗湖区有13家、南山区有24家、福田区48家、宝安区10家、龙华区5家。
原料及成品均有被抽检
此次抽检以专项检查和执法抽检的形式进行，由市食药局派出的“蓝马甲”抽检人员到人气餐厅实地取样，取样的菜品也是参考了大众点评网上该餐厅推荐的特色菜品，除了现场制作的成品，还取样部分餐饮原料，扩大了抽样的范围和环节。
“蓝马甲”抽检人员到喵鱼派对进行取样
第一批公示50家人气餐厅抽检结果
3月6日，市食药局公布了100家人气餐厅中的50家餐厅抽检结果。公告显示，市食药局于2016年11月至2016年12月期间走访了50家餐饮服务单位，实际抽取了48家餐饮单位的140批次产品，不合格2批次，合格率为98.57%。
抽检覆盖食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、蔬菜制品、水产制品、冷冻饮品、食糖、生鲜肉、生鲜水果、生鲜蔬菜、水产品。
“蓝马甲”抽检人员与被抽检商户进行抽样确认
任性!2家餐厅拒绝抽检
配合监管部门进行抽检行动应是每个餐饮店的义务，但在此次公布的50家人气餐厅抽检结果中显示，有2家餐厅拒绝抽检，分别是位于南山区的沸点Boiling Point(海岸城门店)、位于宝安区的都会尚膳。
沸点Boiling Point(海岸城门店)在火锅菜系中排名第二，环境及服务都达到了8分以上，都会尚膳餐厅更是在自助餐排行榜中排名第一。
拒检怎么办?
南山分局、宝安分局监管人员对拒抽企业开展监督检查和执法抽检，其中在沸点餐饮管理有限公司抽取了自制辣椒酱、鲜冻猪肉、火锅汤底等3个样品，检测结果均为合格;
在都会尚膳也展开了执法抽检，检验结果将在后续公示。监管人员已告诫企业履行配合政府抽检义务，不得无故拒绝配合政府抽检工作，并要求企业加强员工培训和自身食品安全质量控制。
对于此次公布的5大菜系50家人气餐厅的合格情况怎么样?
哪家餐厅被检出了不合格食品?
不合格的项目是什么?
我们为大家一一解读。
粤菜
福田2家粤菜餐厅检出瘦肉精
此次抽检的10家粤菜餐厅分别是：
宝安区的渔记餐厅、田园客家楼、福田区的潮香四海、和兴客家王、点点纯再餐厅(新闻路店)、香蜜轩(香蜜湖店)、苏丝黄(购物公园店)、龙华区的俊豪轩中餐厅(观澜湖店)、罗湖区的田园醉鹅、南山区的普语堂。
在这10家餐厅中主要检测的是熏烧烤肉、酱卤肉、禽肉、猪牛羊肉和蔬果。8家餐厅的检测均合格，其中有2家粤菜餐厅检出莱克多巴胺，也就是人们熟知的瘦肉精，分别是福田区的点点纯再餐厅(新闻路店)和香蜜轩(香蜜湖店)。
瘦肉精
莱克多巴胺是我们俗称的“瘦肉精”的其中一种药物，由于发现在饲料中添加该类药物后具有营养再分配作用，可以明显提高动物的瘦肉率，因此曾被作为促生长添加剂。
然而莱克多巴胺在2002年就被农业部、卫生部和国家药品监督管理局列为禁用药品，主要是因为人们食用了该类药物残留的畜禽产品后会出现面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、四肢麻木等不良反应，严重的可危及生命。所以下一步将对检出瘦肉精的这2家粤菜餐厅将进行立案处罚。
韩国料理
1餐厅肥牛卷检出瘦肉精
此次专项抽检的韩国料理餐厅也有10家，按照人气从高到低排列分别是：姜虎东白丁烤肉(南油)、新麻蒲韩国料理(购物公园店)、八色烤肉(KKONE店)、元豚家韩式猪扒店(海岸城)、韩密达韩国炸鸡&啤酒&部队火锅(东门商业圈)、金草帽韩式烧烤(宝安店)、Kimchi泡菜韩式烤肉店(海岸城)、茶啖韩国料理(卓越世纪店)、孙尚宫新韩餐(KKONE店)、韩客莱韩国年糕料理(8号仓店)。
韩国料理餐厅最主要抽检的即是烧烤前的猪牛羊肉、禽肉原料了，其次还有酱腌菜、调味料、蔬菜。在抽检的10家餐厅中有1家餐厅检出不合格食品，位于坂田的韩客莱韩国年糕料理(8号仓店)的肥牛卷检出瘦肉精莱克多巴胺，经查是由星海鹏冻品批发行配送的。
火锅
9家餐厅抽检合格1家拒抽
火锅是很多深圳人外出聚餐的首选，此次抽检了在大众点评网上去过人数最多的10家餐厅，分别是：
跳墙(南油)、沸点Boiling Point(海岸城门店)、重庆渝味晓宇火锅(香蜜湖旗舰店)、米斯泰音乐餐吧(南头)、渔宴(梅林)、一叶一世界藏茶素食火锅(深圳香蜜湖店)、金漾四季椰子鸡(黄贝岭)、潮汕大目牛肉火锅城(南山店)、亲辣派麻辣田鸡火锅(国贸)、原牛道牛肉火锅(现代国际店)。
火锅消费的菜品品种多样，因此在抽检过程中也扩大了取样范围，禽肉及其内脏、猪牛羊肉、蔬菜、水产、肉丸，共抽检了9家餐厅均合格，沸点Boiling Point餐厅则拒绝抽检。
火锅底料的非法添加-罂粟壳
火锅底料会有什么不合格的情况?这次检查的主要是非法添加和添加剂超标的情况，具体指标包括了非法添加物罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因、苏丹红、罗丹明B检测;色素添加剂胭脂红、笕菜红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝检测;防腐剂苯甲酸、山梨酸检测。
非法添加主要来源于“罂粟壳”，罂粟壳的主要成分是罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴等多种生物碱，不法商家通过将罂粟壳碾碎添加在火锅汤底中，吸引回头客。长期食用添加有罂粟壳的食品，会出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦等症状，严重时可能对神经系统、消化系统造成损害。所以在2008年12月罂粟壳被卫生部列入第一批食品中可能违法添加的非食用物质名单，禁止添加于火锅食品中。此次抽检未发现该类非法添加物。
除了在火锅店吃饭，许多人还会自己购买火锅底料在家做火锅，那么选购火锅底料应该注意什么?
?首先要注意标签的完全性，包括样品名称、配料、生产日期及保质期、生产厂家名称及地址、QS号等是否清晰;
?其次注意应尽量购买生产日期较为靠前的产品，请勿贪小便宜购买即将过期产品;
?另外，若能同过外包装看到产品状态的产品，应注意观察产品的颜色及状态是否正常，请勿选择颜色过亮、色彩过于鲜艳的产品;最后建议选择可靠牌子在固定店面的商店购买，以便后期责任追究。
川菜
10家川菜餐厅抽检均合格
食用油被重点抽检
此次抽检的川菜餐厅主要集中在福田有5家，南山有3家，罗湖1家、龙华1家，按照去过人数最多的依次为：
喵鱼派对(南头)、销魂掌川派干锅(KKONE店)、姚姚爱鱼YaooaY(中心城店)、山水肴阿哥阿妹(上沙/下沙)、醉蜀南(南头)、塘主印象烤鱼(海岸城保利店)、匠子烤鱼(福田区)、撒椒(中心城店)、鸣记烤鱼(罗湖钻石广场店)、鱼樱时尚烤鱼(民治)，这些餐馆都是大家耳熟能详的。
对于这10家餐厅抽检的主要是川菜的主要食材，包括牛羊肉、春鸡、三黄鸡、草鱼、海鲜鲈鱼、冰冻湄公鱼、水产;蔬果包括了油麦菜、菜心、生菜、香菜、西红柿、柠檬等;除此以外考虑到川菜通常是多油多盐，所以还抽检了4家餐厅的食用油，均合格。
这4家餐厅用的是哪一类食用油?
我们发现，有2家餐厅使用的是大豆油，
1家使用植物油、
1家使用调和油，
这都有什么区别，有优劣之分吗?
看看营养专家怎么说——
大豆油
大豆油提炼自优质大豆，是世界上厂里最多的油脂。色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。精炼过的大豆油在长期储藏时，由于油脂自动氧化，颜色会由浅变深。
从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。从营养价值看，大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油吸收率可高达90%以上，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
