近日,中山大学瞿博士的一句: “用这种壶烧水喝会记忆力衰退”迅速蹿红于网络,一时间公众纷纷”谈壶色变”,关于“高锰钢热水壶”的讨论六个字也众说纷纭、随处可见。不锈钢热水壶是否真的这么可怕?
当然不完全是。瞿博士也有解释道：因为我们食品容器的话要加热，会把容器里面的锰溶出来。锰摄入超过一定标准的话，对神经系统会有一定损害，比如说记忆力衰退，整个人可能精神萎靡不振。
俗话说：离开剂量谈毒性，都是耍流氓。
什么是304不锈钢?不锈钢中的锰含量真的如此可畏吗?什么才是安全的食品级不锈钢呢?cvc威凯专业的工程师来告诉您：
1、 304不锈钢是不锈钢中常见的一种材质，密度为7.93 g/cm3，业内也叫做18/8不锈钢。耐高温800度，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。
304是一种通用性的不锈钢，它广泛地用于制作要求良好综合性能(耐腐蚀和成型性)的设备和机件。为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性，钢必须含有18%以上的铬,8%以上的镍含量。304不锈钢是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号。
2、根据GB 3280《不锈钢冷轧钢板和钢带》 的标准要求， 304不锈钢化学牌号为06Cr19Ni10 旧牌号(0Cr18Ni9) 含铬19%,含镍8-10%,含锰不大于2%. 因此，在进行GB 3280标准的试验时，工程师会对该不锈钢材进行判定，金属含量符合标准要求中304牌号的要求，该不锈钢材料才是304不锈钢。
3、304不锈钢就是食品级不锈钢吗?当然不是。 食品级不锈钢是指符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB 9684-2011规定的不锈钢材料，其铅含量比一般不锈钢要低得多。食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分，必须符合一定食品安全的要求。
针对这一大热的食品安全问题，2016年3月23日，腾讯大粤网也特地前往CVC威凯广州基地进行了实地采访。
以下是威凯检测技术有限公司化学实验室资深测试经理夏庆云采访记录(摘自腾讯大粤网《实验室定量检测!高锰钢电水壶真的有毒》)：
一、目前市面上的不锈钢水壶及其它类似家电中，使用的高锰钢材质这一块，国家标准是怎么样的?
答：实际上，在现有的国家标准里，有规定，食物容器中所使用的不锈钢，有它的应选用范围：应选用奥氏体型不锈钢、铁素体型不锈钢等符合相关国家标准(这里应该是指GB/T 3280-2007标准)的不锈钢材料制造。高锰钢并不在食具容器应选用范围内，因此从食品安全的判定，严格来说高锰钢是不能作为食具容器的材料的。高锰钢主要应用在重工业领域。
二、高锰钢材质的食品容器对人体是否具有危害性?其危害原理是怎样的?中大博士瞿俊雄说，食品容器加热，会把里面的锰溶出来，这个说法是否正确，溶出来的锰是否会被人体摄入吸收，对神经系统是否会有损害从而导致记忆力衰退?
答：锰这种元素，是人体所必须的微量元素，因此在这一块，以前一般认为,锰对人体无害,在我国锰只作为感观性状指标看待。事实上，如果使用我国相关国家标准的不锈钢制品，其锰的迁移水平不会造成健康损害，因此我国在GB 9684-2011《食品安全国家标准不锈钢制品》标准中并未对锰的可迁移量做出定量指标，而只是对铅、铬、镍、镉、砷的可迁移量做出了定量指标。
与此同时，国家越来越重视小家电产品中有害物质的安全指标，7月1日开始执行的《电器电子产品有害物质限制使用管理办法》(ROHS 2.0)，就明确规定了减少和限制铅、镉、汞等有害物质在电器电子产品中的使用，更大程度上保证小家电产品的使用安全。
三、其它不锈钢材质是否安全?为什么?请给消费者作一些使用提示。
答：不锈钢是一种家电、食具的良好材料，具有坚固、耐用、好清洗、耐高温等优点。国内较为广泛使用的是304和430两种钢材，一般430不锈钢主要用作食品用加工工具、磨具和餐具，304不锈钢常用于生产厨用小家电，这个是符合国家标准的，使用这类符合标准的钢材的家电食具，它是安全的。
专家建议：
目前在市场上符合国标规定的产品，它是有明显的304或者430标识的;建议消费者在购买时，先关注不锈钢材质，一般大品牌的电水壶等家用小厨电均采用304不锈钢。
选购指南：
1、看外观和标识产品的标识，包括：企业名称、地址、规格、型号、商标、电压参数、功率参数、电源性质的符号等;尽量选择有材质说明的产品，例如PP等塑料材质、304或430等不锈钢材质。
2、看“CCC”标志，电动食品加工器具是属于国家强制性认证的产品(3C认证)，所以消费者在选购时一定要看清所购买电动食品加工器具是否标有CCC认证标记，是否取得“CCC”认证证书。
3、看材质，好的不锈钢表面多为镜面或是加工成统一的均匀纹路，用水冲洗水流成股流下。较差的不锈钢表面加工多为粗糙、纹路杂乱、色泽不统一等。塑料材质应光滑、硬挺、不应变形、无异味，颜色鲜艳的塑料电水壶最好不要选择。
4、选择知名品牌，有“三包”服务承诺的产品，选择有“三包” 服务承诺的知名电商平台。
CVC威凯是中国质量认证中心(CQC)材料认证的首批签约实验室，依托国家首批“工业产品环境适应性国家重点实验室”的高端技术支持，凭借经验丰富的工程塑料专家，拥有世界一流材料分析、性能、环境适应性试验设备。
金属合金成分分析帮助企业鉴定金属材料的元素信息或牌号，确保产品原材料符合成分要求，协助企业进行材料质量控制，减少产品质量问题。
此外， CVC威凯从2003年开始为客户提供各类有毒有害物质测试，例如REACH高度关注物质SVHC、非金属材料无卤测试、印制线路板离子残留测试、增塑剂邻苯二甲酸酯测试、纺织品偶氮染料测试、汽车内饰材料挥发物等种类齐全的有毒有害物质检测。
CVC威凯承诺，用我们的专业和用心，给您一个全新的健康生活!
【以上内容有威凯检测技术有限公司提供】
