中医重视食物的五味，将五味配“五脏”：即苦味属心，酸味属肝，甘味属脾，辛味属肺，咸味属肾。五味既入五脏，但应该适当，不得“过味”，否则就会伤害各自对应的脏器而容易引起病症。
食咸过多的危害
盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食无味，还觉得软弱无力，但若长期摄入过多，则很容易影响健康。每天不易摄盐过多，应以小于6克为宜。
伤肾
大部分情况下，味道重的食物含盐量都高。所谓“好厨师一把盐”，盐主要成份是氯化钠，过多的钠会增加肾脏负担，促进水肿，让血压升高，造成组织脱水。
钙质流失
盐中的钠含量约为40%，可以说是导致人体骨质流失的直接杀手。一般而言，人体的肾每天会将食用过的钠随着尿液排到体外，可是每排泄1000毫克钠，大约也会同时耗损26毫克钙。这看起来似乎没有什么影响，可是人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终会影响骨骼健全所必需的钙质。
易长皱纹
食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中。这些物质在保持人体酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增多。
此外，在外就餐，食物太咸，食客受不了，厨师会想办法让菜咸而不腻，常见的办法就是放糖和调味剂。糖能减轻咸味、调和百味，加了糖之后，就可以放更多的盐而不至于咸得难受，甚至还会产生一种浓郁够味的感觉。进食过多的糖本身也是不利于健康的，而过多味精则会进一步增加钠的含量，更是不宜。
“食辣过多的危害辣椒是辣味中的代表，是一种诱发食欲的理想调味品，摄取过多也对健康产生危害。
