炎夏来袭，最佳活动提案当然是换上 Bikini，与大海和阳光玩游戏。今年最热闹之处必定是浅水湾，商场 The Pulse 引入多间新餐厅，又有水上活动，玩多几次也不嫌闷。玩乐之余最重要就是吃的了，今期最红的浅水湾餐厅就有 Hotshot!
供应美国菜的 Hotshot，装潢设计十分独特，将美食、艺术与美国街头风格融合。踏入餐厅先有一个高大的 Simpson 模型及 Tracy Emin 著名霓虹装置，旁边偌大的空间摆放了一部 1950 年代的古董餐车，由 Airstream 之父 Wally Byam 设计，8 呎长的车身以铝合金装嵌而成，全球仅余 14 部，餐厅将之改装成酒吧，酒保在车内即席调制冻饮，零舍好气氛。走进主用餐区，窗边有一幅高 8 米的墙身，排列多块滑浪板，包括来自夏威夷威基基冲浪博物馆的 1930 年代古董滑浪板，各式各样的滑浪板构成色彩缤粉的视觉享受。店内还有大量当代艺术家的作品，包括 Invader、Kaws、Damien Hirst 等。
主菜首选「Pan seared diver scallops」($210)，来自大西洋东北部水域的带子肥美幼嫩。
用上美国夏日最为甜美的西红柿，跟甘笋、红椒、龙蒿以高温煮熟，以保持蔬菜的色泽及鲜味。
菜式由美籍大厨 Wes Long 坐镇，他曾于美国著名餐厅 Hudson Clearwater 任职主厨，亦获《Refinery 29》选为 30 位「30 岁以下最具影响力人物」之一，擅长新派美国菜，以摩登的烹调手法，融合法国、地中海及美国各地的美食元素。来这里用餐要抛开对美国菜的误解，因为大厨做的菜式卖相精细、制作用心，食材配搭有创意，女生想吃得轻盈，选择很多。轻盈的头盘推介「Roasted tomato and red pepper gazpacho」($110)，用美国夏日最为甜美的西红柿，跟甘笋、红椒、龙蒿以高温煮熟，以保持蔬菜的色泽及鲜味，然后加入白酒及酸种面包搅拌成浓稠的质感，雪冻后成为清凉的冻汤。上桌时特别以雪得冰冻的碗盛着，呷一口满是透心凉的滋味。主菜首选「Pan seared diver scallops」($210)，来自大西洋东北部水域的带子肥美幼嫩，外层煎至金黄香脆，伴以芝麻菜、自家腌过的茴香、用香料煮过的小米 couscous，是清新与鲜味的配搭。
甜品及饮品更是不可错过，「Warm chocolate brownie」($70)、「New York style cheesecake」($70) 及「Key lime pie」($70)，均是美国人最喜欢的 comfort food，大厨特别用了家传的食谱去制作部分步骤，将窝心的家传滋味带到香港。甜品的最佳伴侣是一杯醉人的甜蜜饮品，奶昔系列中的「malibu」($70 无酒精，$100 有酒精) 即草苺口味，自家用新鲜草苺，跟花椒、丁香、玉桂煮成蓉，再加牛奶、云呢拿雪糕摇成奶昔，面层的忌廉加入茶味打成，口感层次丰富。如选择有酒的，会加入冧酒调制。「brighton」($70 无酒精，$100 有酒精) 是云呢拿味奶昔，焦糖加入青苹果汁煮制，跟带有香茅味的伏特加及云呢拿雪糕摇匀，酸甜味平衡。
Info:
Hotshot
地址：浅水湾海滩道28号The Pulse地下
电话：2515 1661
营业时间：
星期三至五 11:45am - 3:30pm、5:30pm - 10:00pm
星期六、日及公众假期：10am - 3:30pm、5:30pm - 10:00pm
外卖专柜：星期三至日 12nn - 10:00pm
